豆浆全麦吐司

作者： 三皮在厨房

用料

• 烫种面团
• 全麦粉 75克
• 沸水 85克
• 盐 1克
• 主面团
• 高筋面粉 175克
• 鲜酵母 6克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 纯豆浆 95克(可留出10-20克)
• 鸡蛋 15克
• 炼乳 1克
• 黄油 20克
• 配方是一个450克吐司的量，我用两倍分成3份，用300克吐司模具烤

豆浆全麦吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚上准备烫种面团 搅拌均匀后冷藏备用

步骤 2

主面团揉到7成发，加入搅打后，加入软化的黄油，打匀

步骤 3

室温(25度左右)一发60-90分钟

步骤 4

分成3份

步骤 5

准备麦片(此步可省略)

步骤 6

整形

步骤 7

卷起来

步骤 8

面团表面刷水，在麦片里滚一下

步骤 9

32℃左右二次发酵

步骤 10

180℃，30分钟，上色后可盖锡纸

步骤 11

步骤 12

步骤 13

豆浆全麦吐司的小贴士

*450克的吐司烘烤时间需要38分钟左右

菜谱创建时间：2025-01-13 21:02:28