年夜饭一口惊艳的糖醋山药

作者： 俏妈下厨房

山药健脾益胃助消化、滋肾养精又美容，是土地里挖出来的宝。我们大河南的温县铁棍山药，更是四大怀药之一，是山药中的极品，不过路边摊经常买到不正经的。还好，我对山药还是有甄别能力的，次品一般逃不过我的法眼。这次买的就很赞，前天烙个发面山药饼，昨天翻砂山药，今天糖醋山药，品质好就是吃不烦！

用料

• 铁棍山药 300克
• 玉米淀粉 30克
• 植物油 500克
• 去核红枣 50克
• 番茄酱 30克
• 香醋 30克
• 白糖 30克
• 玉米淀粉 10克
• 清水 50克
• 熟白芝麻 5克

年夜饭一口惊艳的糖醋山药的做法步骤

步骤 1

300克铁棍山药，去皮后切滚到块

步骤 2

撒30克玉米淀粉

步骤 3

晃动盆子，颠匀

步骤 4

油温7成热，170度左右，下锅炸，

步骤 5

中大火，定型后再翻动，大约5分钟

步骤 6

炸至表面焦脆捞出

步骤 7

去核的红枣也下锅炸1分钟

步骤 8

炸好的山药和红枣装盘备用

步骤 9

碗里倒入番茄酱30克、香醋30克、白糖30克、玉米淀粉10克、清水50克，搅拌均匀

步骤 10

炸锅留底油，倒入糖醋汁

步骤 11

翻炒至浓稠关火

步骤 12

倒入山药红枣，翻炒均匀

步骤 13

装盘后撒一层熟白芝麻即可

年夜饭一口惊艳的糖醋山药的小贴士

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菜谱创建时间：2025-01-15 22:38:27