自制香肠

作者： -花小厨-

小甜微麻辣： 10磅肉 60g 白酒 61g 盐 100g糖 辣椒面30g 花椒粉20g 买大块的Boston butt，选肥膘厚一点的，正好三肥七瘦。骨头和带筋膜的部位剃下来炖汤，瘦肉&肥肉做香肠。肥膘切黄豆大小，瘦肉切5mmx2cmx5cm大小的片。 十磅一包的Boston butt去骨去筋膜后可以切出七磅好的香肠肉，晾得四磅香肠。 风干非常重要。气温在零下几度到最高10度最适合做香肠。风干两周。需要的话，刚开始两天可以用风扇吹。

用料

• 猪肉

自制香肠的做法步骤

步骤 1

👆肠衣，5.49/包，King's red and white market, Durham. 一包可以做~30磅。

步骤 2

👆花椒&辣椒放在烤箱300度烘15分钟。花椒去籽，辣椒去缔，粉碎，不需要特别粉，小小颗粒就挺好。现磨的花椒辣椒碎，做出来的香肠格外香。 高度白酒用二锅头挺好，Jun海鲜店有卖的。 盐用无碘的。 糖据说冰糖的好，自己粉碎。我多数都直接用普通糖了。

步骤 3

步骤 4

蒸半小时切薄片，慢慢吃，太香了！

步骤 5

剩下一点用airfryer 390度烤12分钟，也是非常美味。

步骤 6

👆这个挂法朋友圈看到的

步骤 7

👆Lijun的

步骤 8

👆Zhi的

步骤 9

👆这一盆9磅肉，#2号不锈钢盆

菜谱创建时间：2025-01-18 02:58:46