梅干菜（红糖）锅盔（发烫面更酥脆）
用料
梅干菜（红糖）锅盔（发烫面更酥脆）的做法步骤
盆中放入面粉和椰汁油。
1.少分次少量加入100度开水， 2.将面粉烫至没有干粉不粘手的状态即可， 3.放凉至35度左右备用。
酵母用温水化开。
倒入面粉中搅拌成面团，发酵至两倍大。 我是用电磁炉发酵功能，1小时，时间只是参考，看状态。
表面密布蜂窝，发酵完成
梅干菜提前用水浸泡2个小时，攥干，锅中加入油，放入葱花炒香，加入梅干菜，蚝油，胡椒粉，花椒粉，豆豉末调味，加入水炒至梅干菜软烂汤汁完全吸收。
制作油酥：面粉放入碗中，加入调料，
油烧至微微冒烟，浇入面粉中，边倒边搅拌均匀。
面团擀成长方形大片（沿着对角线擀，就能擀成长方形），涮上一层油酥，卷起来。
分成6分，四周向中间聚拢，团成球形剂子。
包成包子，刷上油，醒10分钟
油纸刷一层油，面胚擀薄，放入烤盘中。有芝麻表层撒芝麻，表面再喷一层油。
【烤箱版】 烤箱提前210℃预热，将面饼送入烤箱，开启热风烘烤（空气炸烤）15分钟，至表面上色即可。
【平底锅版】 平底锅加少许油，开小火加热，将有芝麻一面朝下。
还可以做纯肉馅锅盔和红糖锅盔。 红糖馅：
红糖放入碗中，面粉，按体积2：1的比例混合均匀。即2勺红糖1勺面粉。 面粉熟面会更香。
混合了面的红糖放在案板上，用擀面杖将大块儿擀碎，用擀面杖一边压，一面向前搓，搓匀搓散。或者用手捧起搓匀。
牛肉榨菜馅。
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