西葫芦炒牛肉

作者： vivi有喵喵

一般是肉片炒西葫芦，家有特别爱吃牛肉的娃，就用牛肉炒西葫芦试试，试菜很成功。

用料

• 西葫芦 350克
• 牛肉 200克
• 蒜瓣 2粒
• 小米辣 1/2个
• 生抽 一勺
• 蚝油 1/3勺
• 老抽 一丢丢
• 淀粉 一勺
• 盐 适量

西葫芦炒牛肉的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净去皮，切条状（什么形状都可以，换着花样做），去囊。撒少许盐，腌制15分钟。

步骤 2

15分钟后出水很多，冲洗一下，把水份挤干，待用。

步骤 3

牛肉我都是提前腌制好冷冻在冰箱里的，如果是新鲜牛肉，提前腌制一下。（我菜谱里有麻辣牛肉腌制法可参考。）

步骤 4

切两瓣蒜片，半个小米辣。小米辣的量根据自己吃辣程度增减，不喜辣可以不放。

步骤 5

一勺生粉，一勺生抽，1/3勺耗油，一丢丢老抽，小半碗清水，调匀待用。

步骤 6

油热先下牛肉炒至变色（约2分钟）立即盛出待用。

步骤 7

再起锅，放少许油，爆香蒜片小米辣。

步骤 8

下西葫芦翻炒，断生。如果之前加盐腌制时间短，又冲洗过的，这里可以加少许一点点盐。如果腌制时间比较长，可能已经入味，哪怕清洗过，也可以不加盐了。 西葫芦比较快熟， 翻炒约3分钟左右。

步骤 9

西葫芦断生后，把刚才炒至变色的牛肉倒进锅里，同时把调配好的料汁倒进去，一起翻炒。

步骤 10

翻炒至料汁煮开了，粘稠了，就可以出锅了。 是一道全程不加盖锅盖做成的菜。 牛肉鲜香嫩滑，西葫芦口感爽脆，是一道很下饭又有营养的菜。 变着花样做蔬菜，试试吧！

菜谱创建时间：2025-01-19 20:48:46