仿江中猴姑饼干，猴头菇黄油饼干，养胃牛奶小饼干！养胃小点心！

作者： shuishuiyi

肠胃不好，不过江中猴姑饼干有点贵，所以摸索着自己做，试了下其他人的方子挺好的，但没有江中好吃，参考了江中的配料表，试了这个比例还挺喜欢的，记录一下。

用料

• 黄油 60g
• 玉米油 40g
• 海盐/盐 1g
• 糖粉 30g
• 水诒麦芽糖浆/糖粉 25g
• 全蛋液 35g
• 低筋面粉 120g
• 玉米淀粉/低筋面粉 40g
• 杏仁粉 15g
• 猴头菇粉 25g
• 奶粉 25g
• 小苏打 1g
• 泡打粉 2g
• 香草精（可不加） 3-5滴

仿江中猴姑饼干，猴头菇黄油饼干，养胃牛奶小饼干！养胃小点心！的做法步骤

步骤 1

将黄油软化至能用手指轻压出一个凹槽的程度，筛入糖粉、小苏打、泡打粉。

步骤 2

用打蛋器打发至顺滑，颜色变浅。

步骤 3

加入植物油、麦芽糖，搅拌均匀。

步骤 4

海盐加入全蛋液中融化。

步骤 5

加入蛋液，再次搅拌均匀至充分乳化。

步骤 6

将所有剩余粉类混合。

步骤 7

过筛加入黄油溶液中。

步骤 8

翻拌至无干粉，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 9

取出冷藏好的面团，擀成2毫米左右的厚度，太软的话再放入冰箱冷藏变硬。 然后用饼干模具压出小饼干。 烤箱预热140度。

步骤 10

上一步的方法比较费时间，自己吃的话，如果有这个曲奇烤盘，推荐偷懒办法，真的超快超省力。 把步骤8的面团直接分成3.5g左右一个的小圆面团，直接用手指按压成小圆饼干🍪。 表面想更平整一些的话，可以用擀面杖稍稍擀一下或者其他平面工具压一下都行。

步骤 11

风炉，140度25分钟。 普通烤箱，150度25分钟。 如果饼干有点软就再加点时间，不同烤箱略有差异。

步骤 12

酥脆好吃😋奶香浓郁

菜谱创建时间：2025-01-22 15:08:37