第一步把面粉、水、盐调成面糊,像这样能挂在刷子上,慢慢往下滴的状态就可以了
上平底锅,最好是不沾地,开最小火,这样把面糊放进去,迅速用刷子(耐高温的硅胶刷子)摊平摊薄
面糊变色就可以了,面皮边上翘起,熟练的可以用手捏起面皮,注意手别碰到平底锅,或者怕烫到手的用硅胶铲铲起来,放到一个干爽的盘子里
如此反复操作,直到把所有面糊做完。要春卷皮就做小一点,要食饼筒皮就做大一点,根据你的需要自行把控
好了,都做完凉凉,记得用笼布包起来,外面再加个保鲜膜,防止水分丧失。然后就是食饼筒或者是春卷,看你的发挥了。吃不完放在冰箱里冷藏,随用随取,自由
调面糊是个技术活,注意把握,不要太浓稠,也不要太稀