老式锅包肉

作者： Warren_yu

用料

• 土豆淀粉
• 里脊
• 葱
• 姜
• 料酒
• 糖
• 盐
• 米醋
• 胡萝卜丝
• 白糖
• 白醋
• 生抽
• 鸡蛋

老式锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉300克，洗净后切成厚约0.5厘米的片；将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和一个鸡蛋清，用手抓拌均匀；

步骤 2

腌制10分钟左右，使肉片入味 在腌制好的肉片上，均匀地裹上一层干淀粉； 挂糊时，要让每一片肉片都裹上淀粉，以便炸制时形成酥脆的外皮

步骤 3

葱、姜、蒜各适量，切成丝

步骤 4

胡萝卜切丝备用

步骤 5

锅中倒入适量植物油，烧至五成热； 将挂好糊的肉片逐个放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油； 待油温升高，将肉片复炸一次，捞出沥油备用。

步骤 6

锅中留少许底油，放入葱姜蒜胡萝卜丝炒香； 加入适量的生抽、白糖、醋，调成酸甜口味的料汁； 烧开后，加入适量的水淀粉勾芡，使料汁变得浓稠。 迅速翻炒均匀，使每一片肉片都裹上料汁 将锅包肉装盘，即可享用美味的老式锅包肉。

菜谱创建时间：2025-01-23 10:10:26