地三鲜

作者： 自己看着玩

转自姜老刀

用料

• 土豆 330g
• 茄子 250g
• 青椒 90g
• 油 半锅
• 老抽 2/3勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 1/3勺
• 淀粉 1勺
• 清水 120g
• 食用油 1勺
• 蒜末 1勺
• 大葱末 1勺
• 蒜末 1把

地三鲜的做法步骤

步骤 1

1、备菜：①2颗土豆（约330g）洗净去皮，切滚刀块，清水中浸泡去除多余淀粉，吸干水分。②1根茄子（约250g）洗净后去根，切滚刀块，撒上1/5勺盐拌均匀，腌制5分钟，加入3勺淀粉抓拌均匀。 ③1根青椒（约90g）洗净后去籽，对半切开，切滚刀块，吸干水分。

步骤 2

2、油炸：①倒入半锅油，开大火加热至150℃倒入土豆块，炸8分钟至土豆浮起后捞出

步骤 3

②待油温升至180度后倒入茄子块，炸8分钟至茄子表面变微黄后捞出。

步骤 4

③再倒入青椒块炸15秒后捞出。

步骤 5

3、地三鲜酱汁：碗中加入2/3勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1/3勺盐、1勺淀粉、120g清水搅拌均匀。

步骤 6

4、开中火，锅烧热后加入1勺食用油，放入半勺大葱末和半勺蒜末爆香，加入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒，再倒入酱汁翻炒均匀至收汁浓稠，再撒一把蒜末。

步骤 7

菜谱创建时间：2025-01-23 14:09:09