羊肉丸三明治

作者： Yipan

非常简单的西式做法，把香料包裹进剁碎的羊肉丸。搭配洋葱芹菜胡萝卜各种蔬菜，烹入一点葡萄酒的果香，用高汤炖煮入味。 天然食材的组合，营造出丰富的层次，营养密集。夹面包也好吃，拌饭拌面也很不错。

用料

• 羊肉丸：
• 羊肉
• 牛奶
• 面包片/谷物颗粒
• 孜然粉/调料粉/黑胡椒/盐
• 蛋清 1个
• 炖煮：
• 洋葱/胡萝卜/芹菜/蒜末 切碎
• 百里香/迷迭香/月桂叶 一样一根
• 番茄膏 一大勺
• 红葡萄酒 50-100ml
• 羊骨高汤

羊肉丸三明治的做法步骤

步骤 1

羊肉丸的制作： 将羊肉制作成肉糜，用绞肉机也可以，用刀剁也可以，最好是肥瘦相间的羊肉。 将面包片用一点点牛奶浸泡，然后搅碎投入羊肉末里。土耳其人会用他们特产的一种小麦碎，这里的目的是为了是羊肉丸更加的松软，丰富口感。 放入孜然粉，甜椒粉，黑胡椒，盐，搅拌均匀。放入一个蛋清，搅拌均匀，然后搓成一个个羊肉丸。 起锅烧油，小火，将羊肉丸煎成焦黄，拿出备用。

步骤 2

制作锅底： 煎完羊肉丸的锅不变，继续开始下一步。 小火煸香洋葱，然后下入胡萝卜，芹菜，继续煸炒。用小火细细煸透，最后下入蒜末，简单煸炒后加入番茄膏，继续用小火煸炒，直至番茄膏煸透，油色变得红亮。烹入红葡萄酒，等待酒精挥发，加入月桂叶/百里香/迷迭香，加入羊骨高汤，放入羊肉丸开始炖煮。 用小火慢炖，直至羊肉丸断生。也可以长时间炖煮，看个人喜好。

步骤 3

这道菜还可以用烤箱去做，用烤箱烤制羊肉丸，用锅炒锅底，然后两者混合起来，托盘覆盖锡纸进烤箱烤制。

步骤 4

菜谱创建时间：2025-01-26 13:59:13