巴斯克软心面包

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 6克
• 糖 70克
• 鸡蛋 58克
• 牛奶 340克
• 淡奶油 135克
• 高筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 黄油 40克
• #巴斯克蛋糕糊：
• 奶油奶酪 250克
• 盐 1克
• 糖 70克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 100克
• 淡奶油 80克
• 黑巧克力 20克
• 抹茶粉 5克
• 淡奶油 15克

巴斯克软心面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗膜

步骤 2

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 3

打好的面团整理一下，放在28度环境下发酵至两倍大。

步骤 4

发酵好的面团分割成12份，滚圆

步骤 5

擀开成小圆饼，35度环境下发酵30分钟

步骤 6

软化的奶油奶酪加入盐、糖、淀粉搅拌均匀，加入鸡蛋，淡奶油搅拌均匀

步骤 7

黑巧克力隔热水融化，加入一半的奶酪糊搅拌均匀

步骤 8

抹茶粉加入淡奶油搅拌均匀，加入另一半奶酪糊搅拌均匀

步骤 9

发酵好的面团中间用擀面杖压薄

步骤 10

外圈刷蛋液，中间挤入巴斯克奶酪糊

步骤 11

送入180度提前预热好的烤箱烘烤16分钟左右

步骤 12

表面撒可可粉、抹茶粉装饰，也可不撒！！

菜谱创建时间：2025-01-27 10:03:38