老鸭煲(药膳)

作者： 小包家御用厨师

想药味淡一点，党参，黄芪，当归，减少1/3。

用料

• 老鸭 1只
• 筒骨(可以提味) 半根
• 姜 7片
• 党参 1根
• 黄芪 10片
• 大蒜(带皮) 3瓣就够
• 红枣 2颗
• 鹿茸(选放) 3片
• 大葱段 2段
• 料酒 少许
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

老鸭煲(药膳)的做法步骤

步骤 1

1.鸭子里里外外洗净，用刀子在鸭子身上砍几刀(别切断，特别是肉多的地方，要砍到骨头，这样血才能跑出来)，用温开水多泡几遍将鸭血尽可能多的泡出来。(可以用面粉搓洗吸附) 2.冷水下锅，放点料酒和姜片焯水，水开后焯水30秒钟捞出。筒骨水开后继续焯水3分钟。 3.放入大砂锅，加入水，适量盐，姜片，红枣，鹿茸，1根党参，黄芪，当归，大葱段等，炖2.5个小时。(或者高压锅25分钟) 4.快出锅时可以稍微放点蚝油，出锅。

菜谱创建时间：2025-01-30 19:30:27