手抓饭

作者： 退休的我爱做菜

春节在家除了吃还能干嘛呢

用料

• 羊排 8根
• 胡萝卜 7根
• 洋葱 1个
• 盐 25克
• 葡萄干 1把
• 大米 2碗
• 花椒油 1碗
• 胡椒粉 适量

手抓饭的做法步骤

步骤 1

米要多淘几遍，至水清澈

步骤 2

放在无油的铁锅里炒制水干，颗粒分明，备用

步骤 3

步骤 4

洋葱切成丝

步骤 5

胡萝卜切成上1.5厘米左右宽的长条

步骤 6

自己熬的花椒油，开小火，放入4分之一的洋葱放进去煎至洋葱焦黄捞出洋葱丝

步骤 7

步骤 8

小火，把冰糖融化后倒入羊排翻炒

步骤 9

加胡椒粉把羊排的水分炒干，倒入胡萝卜一起翻炒，再倒入洋葱丝翻炒，加25克盐，食材变软后加开水

步骤 10

水量盖住食材，盖盖焖煮16分钟，看好不要烧干

步骤 11

水收干后胡萝卜的颜色变得鲜亮的很

步骤 12

把收汁的食材倒入焖烧锅

步骤 13

把炒好的米铺在菜的上层，加水，我这里水和米平，煮出来有点湿湿的，喜欢吃干点的米饭可以再少点水

步骤 14

开大火烧的冒热气，端下来焖15分钟

步骤 15

忘记加葡萄干了，撒上葡萄干，开中火烧的冒热气了，再取下来焖10分钟

步骤 16

上下翻拌一下再开中火烧至冒热气焖10分钟

步骤 17

出锅了

手抓饭的小贴士

在步骤13时撒葡萄干直接焖25分钟就可以直接调到步骤16了 一定要配上解腻的老虎菜一起吃

菜谱创建时间：2025-02-01 14:27:50