妈妈做的｜家常随便炒粉干

作者： 自制两罐香草精

福州人回家必吃！粉干！ 第一名粉干，第二名兴化粉。真的是世界上哪里都比不上的好东西。 粉干的做法超级多，可拌可炒可汤。传统搭配也有很多经典款，如配鸭汤，配糟菜，或配海鲜，都是我的爱。 今天先记录一下福州人家里的日常款，主打一个有什么炒什么，快手又满足的午饭一锅端。可能不是一个正经菜谱，更多的是我自己的回忆。

用料

• 米粉
• 瘦肉
• 新鲜菌菇
• 菌菇干
• 白菜
• 胡萝卜
• 猪油
• 盐

妈妈做的｜家常随便炒粉干的做法步骤

步骤 1

备菜。干菌菇提前泡发。今天用的是红菇。

步骤 2

白菜切好。 关于备菜，妈妈说主打一个自由发挥，搭配好看就行。

步骤 3

新鲜菌菇处理好，里脊肉切丝。 妈妈说如果有干杯更鲜美，但今天没放。

步骤 4

烧水，煮一下粉干。

步骤 5

一软就捞出，大概一分钟。

步骤 6

然后继续焯一下其他蔬菜。 其实，蔬菜们直接油锅炒熟也行，主要是老妈最近觉得焯熟更健康，就对大部分新鲜蔬菜和菌菇都这样hhh。

步骤 7

菌菇也。

步骤 8

菜们都焯好以后，热锅，下猪油。

步骤 9

炒前面备好的胡萝卜，大葱段，红菇。

步骤 10

油不够再加点。

步骤 11

蔬菜差不多了，放肉丝，继续炒。

步骤 12

肉熟了以后，加刚焯熟的那一批，翻炒一下。

步骤 13

然后加粉干！稍微焖半分～一分钟，开盖，加盐，翻炒。

步骤 14

出锅！

菜谱创建时间：2025-02-01 16:23:50