锦上添花：油爆双花脆

作者： 虫虫和美食

造型好看，味道丰富，方法也不难

用料

• 猪腰 2个
• 冰鲜大鱿鱼 2只
• 彩椒 适量
• 木耳 约100克
• 春笋 6根
• 盐 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量

锦上添花：油爆双花脆的做法步骤

步骤 1

两个猪腰切去中间的腰骚，内侧斜刀切花刀，再转方向再切花刀，然后切一指宽的条状，注意切的时候切大概2/3深度，不要太深切段也不要切太浅

步骤 2

切好的腰花用1茶匙盐、姜片、适量料酒或白酒、一勺生粉抓匀

步骤 3

再放入清水浸泡15分钟。酒和盐可以去腥，生粉会吸附猪腰表面的杂质，浸泡后清洗备用

步骤 4

洗好的腰花挤出水份，加半茶匙盐、适量胡椒粉、一勺生粉、适量花生油抓腌备用；

步骤 5

两个冰鲜大鱿鱼约1斤半，洗净后对切，内侧切花刀后切一指宽度

步骤 6

黄色、黄色、绿色彩椒各1/4个切块，木耳约100克洗净掰小块，放入漏勺里

步骤 7

腰花滤干水份备用，6根春笋切段和鱿鱼放一起备用

步骤 8

热锅冷油，筷子放入有密集气泡时放入腰花大火爆10秒钟，再将鱿鱼和春笋一次性倒入爆10秒钟；

步骤 9

将彩椒木耳放入锅里，过油爆10秒钟

步骤 10

将所有食材捞起滤油

步骤 11

锅里留适量底油，放入葱末姜末爆香

步骤 12

倒入油爆过的所有食材拌炒均匀

步骤 13

倒入提前调好的调料（1茶匙盐、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙糖、半汤匙香醋、半汤匙生粉、2汤匙清水）拌炒均匀就可以起锅了

步骤 14

色彩和口感都很丰富，很喜庆哦

锦上添花：油爆双花脆的小贴士

1、腌制好的腰花要滤干水份，否则油爆的时候会哔哩吧啦的爆油，必要的时候就先关小火一次性倒入腰花，加盖后再转大火

菜谱创建时间：2025-02-02 10:30:45