夏日烤虾卷配辣青柠蘸酱 Grilled Shrimp Summer Rolls with Chile-Lime Dipping Sauce

作者： 凯小莉在此

转自saveur.com 多汁的芒果、绵长的牛油果、微微焦香的甜虾与香脆的卷心菜和黄瓜一起装入宣纸中，是一道质感十足的夏日开胃菜。提前准备好辛辣酸甜的蘸酱，让各种口味有时间融合。

用料

• 鲜榨青柠汁 3 1⁄2 tbsp
• 米醋 2 tbsp
• 鱼露 1 tbsp
• 糖 1 tbsp
• 叁芭酱 1 tsp
• 蒜泥 1 瓣
• 中等大小虾仁 24 个, 去虾线（约 455 克）
• 芝麻油 1 tbsp
• 红尖椒碎 1⁄2 tsp
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 圆形米纸皮 12 张(30cm)
• 牛油果 1 个, 对半切开，去核去皮，切薄片
• 芒果 1 个, 去皮去核,纵向切片
• 黄瓜 1 根，切丝
• 紫甘蓝丝 1 杯 (86g)
• 香菜叶 满满 1 杯

夏日烤虾卷配辣青柠蘸酱 Grilled Shrimp Summer Rolls with Chile-Lime Dipping Sauce的做法步骤

步骤 1

在一个小碗中，将 2 汤匙青柠汁与米醋、鱼露、糖、叁芭酱、蒜泥和 2 汤匙水一起搅拌，直到糖溶解，制成蘸酱。

步骤 2

把烤架放在烤箱中层，预热烤箱。在一个大碗中，用 1又1⁄2 汤匙青柠汁、芝麻油和红尖椒碎拌匀虾，并用盐和胡椒调味。将虾放在烤架上，烤至粉红色并熟透，翻面一次，约 3 分钟。将虾移到砧板上，纵向切成两半。

步骤 3

在一个大碗中倒入温水。将一张米纸放入水中浸泡 8 至 10 秒钟，翻面使其完全湿透，然后将米纸平铺在微湿的厨房纸上。将 4 块虾切面朝上，铺在米纸底部的三分之一处，底部和两侧留出 2.5 厘米的边。在上面铺上 1 片牛油果、1 片芒果、几根黄瓜丝、紫甘蓝丝和香菜叶。

步骤 4

用双手将米纸的底部向上提起，盖在馅料上，轻轻向下压实，然后将米纸绕着馅料卷成一个紧实的圆筒，卷到一半时把两侧米纸向中间折叠后继续卷紧。将米纸卷放在盘子里，再盖上一条湿毛巾。用剩余的材料重复以上步骤。蘸上酱汁立即食用。

菜谱创建时间：2025-02-03 17:20:34