山药青菜包子

作者： 青橙子

山药～～～ 配上朋友家自己种的有机小白菜做个鲜美又健康的包子

用料

• 小白菜 550克左右
• 盐 2克左右
• 小苏打 1克左右
• 干香菇 25-30克左右
• 肉馅 150可左右
• 酱油 8-10克
• 蚝油 8-10克
• 盐 1-2克
• 白糖（或鸡粉味精） 3-5克左右
• 山药泥 150克
• 清水 140-150克
• 酵母 夏2-冬3克
• 白糖 10克
• 中筋面粉 490-510克
• 猪油（选用） 10克
• 食用油 20克
• 香油（选用） 5克

山药青菜包子的做法步骤

步骤 1

干香菇要提前浸泡至软身

步骤 2

山药去皮切片后蒸熟再放凉

步骤 3

蒸好的山药放凉后压成泥，也可以绞肉机打一下 ，常温后加入清水酵母白糖搅拌一下.

步骤 4

加入面粉和面. 不同山药含水量不同、水量仅供参考，干了加水 软了加粉，调整到一个自己喜欢的程度就好！

步骤 5

面揉到三光、放入保鲜袋或盒醒发一下，今天室温26度左右 室温低要放在温暖的地方醒发哦

步骤 6

白菜洗干净后沥水 切小、撒一点盐腌制8-10分钟左右 时间不固定主要看状态 夏季比冬季快

步骤 7

然后把白菜挤一下水，撒入一克小苏打拌匀，小苏打可以防止小白菜变黄！ 介意可以不用

步骤 8

热锅下一点底油 把剁碎的香菇和肉馅炒一下，炒到肉断生香菇出香味就可以关火调味，调味就是 盐 酱油 蚝油 白糖. 糖是代替鸡精味精提鲜的 大家按自己喜欢的方式调味即可 香油麻油也是酌情添加爱吃放 不爱吃不放！

步骤 9

最后把调好味的香菇肉馅和白菜混合就好了 ，夏天的话 最好放冰箱冷冻一会快递降温，冬天室温低可以直接用！

步骤 10

面团不用醒太久夏天30分钟 冬天60分钟左右即可

步骤 11

把面团揉一下排气后，搓条切成小剂子 大小无所谓 按自己喜欢的来！

步骤 12

包入菜馅

步骤 13

一个个包好

步骤 14

夏天包包子也是室温醒发 冬天或室温低要坐50度热水醒发 今天室温26 ，20分钟左右就醒发好了！

步骤 15

蒸锅上汽后 计时蒸12-13分钟左右即可，关火焖1-分钟再开盖 蒸包子时间也不固定、看包子大小 火力大小调整哦！

菜谱创建时间：2025-02-04 09:55:33