如鱼得水：筒骨黄骨鱼

作者： 虫虫和美食

过年少不了吃鱼，清蒸红烧香煎都试过了，要不要来试一下这款？美味又滋润

用料

• 筒骨 1根
• 姜 3片
• 料酒 1汤匙
• 黄骨鱼/黄蜂鱼 3-4条
• 油 适量
• 盐 适量
• 香葱 适量

如鱼得水：筒骨黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

筒骨1根砍小块，洗净后入冷水锅加姜片、料酒熬煮1小时得到筒骨汤

步骤 2

杀好洗净的黄骨鱼3-4条，滤干表面水分，热锅冷油，入锅加1茶匙盐小火慢煎

步骤 3

香煎至两面金黄

步骤 4

放入适量姜末、倒入热的骨头汤

步骤 5

熬煮5分钟至汤色浓白，加半茶匙盐调味

步骤 6

放入熬煮好的筒骨，再熬煮5分钟，试一下咸淡后适当加一点盐，

步骤 7

关火前撒入适量葱末即可

步骤 8

筒骨放入盘底（一开始用了白色的大碗，后来发现过大就换了黑色的碗）

步骤 9

将鱼摆到筒骨上，淋上高汤就完成了。鱼鲜汤美，一举多得。

如鱼得水：筒骨黄骨鱼的小贴士

1、煎鱼不破皮的关键就是鱼身要够干爽，煎鱼的时候热锅冷油，放一点盐，单面香煎3-5分钟定型，用锅铲轻推鱼身可以滑动再翻面； 2、黄骨鱼小一些肉会比较嫩，这里的鱼还是大了一点

菜谱创建时间：2025-02-04 12:00:10