童年最爱—土豆炖茄子～

作者： 单小胖儿

小时候吃一碗米饭泡着土豆茄子菜汤，不过现在也爱吃☺️

用料

• 大点的土豆 1 个
• 圆茄子 1 个
• 姜 一两片
• 肉丁或者肉块 2—3 两，适量
• 生抽 2 勺
• 老抽 三分之一勺
• 花椒 3—5 粒
• 葱 3 段
• 蒜 3 瓣
• 开水 没过食材
• 耗油 半勺

童年最爱—土豆炖茄子～的做法步骤

步骤 1

所有的食材都切好，土豆最后切，避免氧化

步骤 2

土豆茄子都切成这样的滚刀块

步骤 3

把锅烧热，再放入食用油，油的表面撒上一层盐，这是热锅凉油，不容易粘锅 放入土豆，煎的两面金黄，盛出来备用。 （如果觉得有难度，可以不加这一步，直接放土豆）

步骤 4

另起锅烧油，放入葱姜蒜，花椒，炒香， 放入肉丝，炒变色， 加生抽两勺 老抽三分之一 勺 耗油半勺 少部分盐

步骤 5

放入土豆，煸炒 加入开水，没过土豆再超过一些，因为还得放茄子。

步骤 6

盖锅盖 炖土豆约 5 分钟后，加入茄子。（如果喜欢特别烂，成泥的那种，茄子就跟土豆同时就放进去，如果喜欢成块的茄子，就大概5.6 分钟后再放茄子）

步骤 7

茄子土豆都放好，炖 8 分钟左右，用筷子试试土豆，烂了就出锅。 顺便尝尝，咸了就加水，淡了就放盐～😁

菜谱创建时间：2025-02-05 00:23:38