红烧兔肉(麻辣)

作者： 阿瑋師傅

用料

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红烧兔肉(麻辣)的做法步骤

步骤 1

步骤 2

处理兔肉，清洗干净

步骤 3

将兔肉切成均匀小块

步骤 4

冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮末，捞出备用

步骤 5

起锅烧油，中小火将蒜瓣炸至表面微黄，捞出备用

步骤 6

准备少许五花肉、过期啤酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段、姜片、小米辣

步骤 7

锅内少许油，放入少许五花肉炒出油脂，倒入焯好水的兔肉翻炒，烹入一圈料酒

步骤 8

下入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜片、大葱段，炒至兔肉表面微黄，捞出备用

步骤 9

锅内再补入少许猪油，小火炒糖色

步骤 10

兔肉回锅，调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺黄豆酱、1勺鸡精、1勺白糖、1勺白胡椒粉

步骤 11

炒至兔肉上色

步骤 12

倒入半罐过期啤酒，补入适量开水没过食材

步骤 13

放入葱结、小米辣

步骤 14

转砂锅，小火盖盖焖煮45分钟左右

步骤 15

根据个人口味，加入少许十三香和白胡椒粉

步骤 16

放入青椒碎、炸好的蒜瓣，大火收汁至汤汁浓稠

步骤 17

出锅装盘

菜谱创建时间：2025-02-05 14:11:50