春饼卷炒粉干

作者： jypolly

自制皮子，炒上一锅粉干，卷吧！卷吧！

用料

• 面粉 150克
• 盐 1.5克
• 60度烫手的热水 95克
• 调油酥：
• 面粉 20克
• 椒盐 5克
• 食用油 30克

春饼卷炒粉干的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，用热水和面，三揉三醒，用搓的方法。

步骤 2

油酥调成酸奶状。

步骤 3

面团分成八个剂子，每个约30克。保鲜盒喷油面剂喷油，盖盖常温醒面半小时以上，最长不要超过两小时。

步骤 4

压扁刷油酥，刷七个，保留一个。

步骤 5

八个面皮叠起来，没刷的那个放最上面。分四步，擀成手掌大小：离边缘一厘米，手指按压成草帽；边缘用手指按压手掌锅圆整齐；宽面压边；最后压鼓起来的草帽顶。也可以四个分两次做。

步骤 6

然后用擀面杖横竖按压变大，中心往外擀开变更大，封面继续擀开。中心不要擀的太薄，尽量擀边上，大概二十五六厘米就可以。

步骤 7

开水上锅蒸七分钟，趁热揭开，或者放平底锅两面烙，边烙边揭。

步骤 8

一定要趁热揭。

步骤 9

吃不完的面皮，可以放保鲜袋冷藏保存，第二天吃的时候蒸个三四分钟。

步骤 10

炒一锅粉干，然后卷啊卷卷着吃！

步骤 11

也可以包京酱肉丝，包烤鸭。

步骤 12

一个卷饼，配一壶奶茶。

步骤 13

还可以用平底锅，加一点油煎至两面金黄，脆口。配一碗豆浆，就是暖胃的早餐。

菜谱创建时间：2025-02-05 17:13:16