安徽特色扣肉～元油肉

作者： 李子炫

用料

• 五花肉 15斤
• 大葱 3根
• 姜片 适量
• 料酒 1瓶
• 老抽 适量
• 生抽 少许
• 白糖 多放
• 甜面酱 2代（每袋400克）
• 干黄花菜 1斤左右
• 干豆角 1斤左右
• 盐 少许
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 咸嘎达丝 1斤左右
• ★一共做了20碗

安徽特色扣肉～元油肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大块，水里放两少许盐，料酒，把肉煮熟，大概煮20－30分钟左右，筷子能扎透就行

步骤 2

捞出，趁热，给肉摸一层老抽上色

步骤 3

切成大小均匀的薄片长条

步骤 4

全部切好，放盆里

步骤 5

切好的肉片里放半瓶料酒，甜面酱倒1袋半，（剩的半袋倒干菜里），多放白糖，适量老抽，十三香，味精，鸡精，抄拌均匀

步骤 6

在手里抹齐，皮朝下，放进碗里！ 全部抹完后，盆底剩下的汤汁不要扔，可倒入干菜里

步骤 7

黄花菜用热水泡，干豆角用开水烫好切成段，可提前一小时泡好，多洗几遍！加适量切好的咸嘎达丝，葱段，姜片，加八角大料，加适量料酒，半袋甜面酱，少许白糖，少许盐，十三香，味精，鸡精，拌肉剩下的汤汁倒入干菜里，拌匀，可尝尝味道，根据自己口味适量调整！拌匀后，分成小份放在碗里的肉上面

步骤 8

像这样，挨个把菜放好

步骤 9

放笼屉里，上锅蒸1个半小时左右，可开盖尝尝肉软烂即可

步骤 10

这个扣肉，偏甜口味，可根据自己口味，调整食材用量，属于安徽特色菜！

步骤 11

一共用了两袋这样的甜面酱

步骤 12

嘎达丝

步骤 13

～

步骤 14

就喜欢这样的柴火锅做饭，小时候的味道

步骤 15

～

菜谱创建时间：2025-02-06 18:23:29