爆炒花烚

作者： 好麵之女

用料

• 花蛤 一斤
• 料酒 10克
• 蒜頭 3瓣
• 豆豉 15粒
• 蔥 2根
• 蠔油 5g
• 生抽 5克
• 糖 1克

爆炒花烚的做法步骤

步骤 1

花烚買回家要拿自來水養在盆里，千萬不要加鹽養，否則會死。所用材料上圖顯示，豆豉蒜頭一起切細。我用的是珠江牌，熟蠔的大廚說，如果没他們當地的蠔油就用珠江牌（最久歷史），再加生抽，我加了一點點糖，給了生粉，調了個餡最後用。蔥也是最後加。

步骤 2

油里爆完蒜豆豉，就放花烚爆炒，淋點紹酒。

步骤 3

把調好的蠔油生抽汁倒進去。全程大火蓋鍋蓋2分鐘。

步骤 4

蓋蓋大🔥2分鐘。

步骤 5

蓋完蓋，手機馬上教2分鐘鬧鐘。

步骤 6

手機鬧鐘一響，放下蔥段，兜一兜，我水放多了，蜆殼全開了就熟了。裝盤時就不裝水了。

步骤 7

大廚話炒的味剛好。蔥段也特別好吃。

菜谱创建时间：2025-02-07 04:32:47