拌土豆丝、拌头菜包菜

作者： 不负人间烟火

用料

• 土豆 2个
• 包菜 切丝
• 蒜 2大瓣

拌土豆丝、拌头菜包菜的做法步骤

步骤 1

土豆丝擦细丝不是粗丝后。清洗掉淀粉冷水浸泡一会。锅中水开后倒几滴白醋，下土豆丝，焯水90-120秒。尝一下口感合适即可捞出，过凉水。捞出控干水分，在上面撒蒜末、白芝麻、、辣椒面、小米辣，花椒炸油，隔滤网爆香（油温要高一点）以免花椒入菜。然后盖上盖子焖一分钟。2汤匙生抽、适量盐、大半勺白醋、1茶匙白糖、最后放点香菜，用手抓拌均匀即可。

步骤 2

头菜切丝撒盐放置10分钟。用清水洗净一下，最后一次用纯净水过一遍，把水分攥干放进盆里，在上面撒蒜末，辣椒粉，白芝麻，用热油泼在蒜和辣椒粉上，激发香味，抓拌后装盘即可。

菜谱创建时间：2025-02-07 23:16:56