水瓜榴柠香鸡排 Chicken Piccata

作者： 凯小莉在此

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用料

• 去皮鸡胸肉 680g，对半切开
• 中筋面粉 1/2 杯
• 盐 1/4 tsp
• 现磨黑胡椒 1 撮
• 帕尔马干酪擦蓉 3 tbsp
• 特级初榨橄榄油 1/4 cup
• 黄油 4 tbsp, 分开使用
• 低钠鸡高汤 1/2 杯
• 或干白葡萄酒（如长相思葡萄酒） 1/2 杯
• 鲜榨柠檬汁 2 tbsp
• 水瓜榴 1/4 杯，沥干
• 欧芹 装饰

水瓜榴柠香鸡排 Chicken Piccata的做法步骤

步骤 1

在对半切开的鸡胸肉上抹上黄油。如果鸡胸肉块较大，可能需要将每块切成两片。如果涂抹黄油后鸡肉片仍然很厚，可将其放在两片保鲜膜之间，用肉锤敲打至 0.6 厘米厚。

步骤 2

将面粉、盐、胡椒粉和帕尔马干酪混合在一起，将鸡排裹粉。

步骤 3

取一大号平底锅，加入橄榄油和 2 汤匙黄油，中高火烧热。分批煎鸡排每面煎约 3 分钟，放在盘子里备用。然后放入 60°C 的烤箱中保温，同时准备酱汁。

步骤 4

在锅中加入鸡汤（或白葡萄酒）、柠檬汁和水瓜榴。用锅铲刮一刮锅底褐色的焦脆。煮至汤汁减半。

步骤 5

加入剩余的 2 汤匙黄油搅拌均匀。

步骤 6

将鸡排装盘，浇上酱汁，撒上欧芹，即可食用。

菜谱创建时间：2025-02-08 04:50:19