红豆陷抹茶贝果

作者： 小柑橘的健康小厨房

今天做了好吃的抹茶贝果，很成功，抹茶和红豆很搭配，好吃极了，全程无油，而且自己做可以控制糖量，不用厨师机等一样可以轻松制作，大家有时间可以试试。

用料

• 高筋面粉250g 全麦粉50g 抹茶粉8g 代糖15g 盐3g 水190g 酵母3g 水5g

红豆陷抹茶贝果的做法步骤

步骤 1

1.水合法制作：所有的粉类先充分混匀，尤其是抹茶粉容易不均匀，然后一点点加入水直至无干粉即可；盖上保鲜膜冷藏水合1h，然后加入酵母水（酵母3g+5g水化开），充分揉均匀光滑（此时手揉已经很好揉，当然也可以借助厨师机等）

步骤 2

2.分成6分，团成圆形，盖保鲜膜松弛20min

步骤 3

3.擀开面团（如果面团回缩明显就再松弛一会，否则容易开裂），将红豆馅包入（不要包太多以免后续馅料爆出来）

步骤 4

接口捏紧，卷成甜甜圈状，接口必须捏紧，放在烘焙纸上

步骤 5

4.发酵35度30min，可以放一盆热水在边上促进发酵（发酵完成拿起来是轻飘飘的，否则就继续发酵）

步骤 6

5.锅子里煮一壶水（可以不用放糖），开了之后就转最小火，把面团团放入，两面各煮30秒，捞出

步骤 7

（如果想装饰下可以表面沾上些种子类或者燕麦片）

步骤 8

放在烤盘上（装饰面朝下）

步骤 9

6.烤箱上管180度下管200度，烤20min（7分钟时盖锡纸以免上色过深）7.出锅后表面立即喷点水，表面会很光滑

步骤 10

ps：内陷用了自制红豆馅，很简单，就是红豆浸泡过夜后，放入电饭煲，加入一节手指的水，然后煮熟，趁热放入适量糖翻拌即可

菜谱创建时间：2025-02-09 14:44:22