山药糕（膏）

作者： 緈諨↘这①詀

以前喝喜酒经常能吃到，现在很少能吃到了（主要操作麻烦），问了厨师解锁了大概的操作手法

用料

• 铁棍山药 500g（3小碗的量）
• 梗米粉 40g
• 糯米粉 40g
• 糖 70g
• 猪油 70g
• 红枣摆设 随意
• 坚果摆设 随意

山药糕（膏）的做法步骤

步骤 1

铁棍山药削皮（戴手套），上锅蒸25-30分钟，煮烂就行

步骤 2

绞肉机打成泥，捣碎捏碎都可以

步骤 3

很细腻的山药糊状态,其中一份是500g山药泥➕100g紫薯泥

步骤 4

加入糯米粉，梗米粉，糖，猪油（60-80g都可以）油多点更好吃

步骤 5

搅拌好的状态是有点黏糊糊的，如果很干稍微加一点点水

步骤 6

准备好碗，铺上保鲜膜或者碗底刷猪油，底下铺好装饰

步骤 7

把山药泥放入碗中，压平稍微压实，每碗248g左右

步骤 8

开始上锅蒸，水开后25-30分钟

步骤 9

成品倒扣在盘子里

步骤 10

原味的加了点豆沙，不加也好吃

步骤 11

加了紫薯的也不错

菜谱创建时间：2025-02-09 21:42:37