川味土豆翅根

作者： 西橙贰

土豆红烧鸡翅根，一人食。

用料

• 土豆 半斤
• 翅根 8个
• 菜籽油 适量
• 干辣椒 两个
• 八角 两颗
• 桂皮 一块
• 香叶 一片
• 陈皮 一块
• 小茴香 一撮
• 草果 一颗
• 花椒 一撮
• 大葱 一根
• 老姜 两块
• 大蒜 五瓣
• 豆瓣酱 半勺
• 生抽 一勺
• 糖 一勺
• 盐 适量
• 味精 适量

川味土豆翅根的做法步骤

步骤 1

翅根冷水下锅，加大葱两节、老姜一块、花椒四五粒。

步骤 2

香辛料按图示准备，葱姜蒜都轻轻拍一下

步骤 3

土豆切滚刀块，先用水淹没防止变黑

步骤 4

焯水数分钟，撇两次浮沫，从水最沸腾的地方边抖动遍捞出翅根，热水清洗

步骤 5

翅根沥水后，热锅凉油，煎至两面微黄后盛出

步骤 6

最小火，白糖炒个糖色，可略去用半勺老抽替代

步骤 7

下翅根翻炒裹上后下香料、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜

步骤 8

炒香

步骤 9

蒜微黄时加小半勺豆瓣酱，加多了咸，翻炒出红油后加大半勺生抽

步骤 10

土豆块一起翻炒一会

步骤 11

加开水至完全没过，大火烧开后，中火烧

步骤 12

土豆化沙后即可大火收汁，尝咸淡加盐，加味精起锅即成

川味土豆翅根的小贴士

1、焯水后一定要用热水洗， 2、煎可以多煎一会儿会更好吃， 3、加开水烧

菜谱创建时间：2025-02-11 19:34:52