财源滚滚：照烧牛肉丸

作者： 虫虫和美食

用一个喜庆的菜欢度元宵，元宵除了圆鼓鼓的汤圆，还有这个一样圆乎乎的牛肉丸，一年都要团团圆圆，财源滚滚哦。

用料

• #牛肉丸
• 牛肉馅 300克
• 白洋葱 140克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 蚝油 1汤匙
• #其他
• 油 适量
• 盐 1茶匙
• 鸡蛋 3个
• 豆苗 适量
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙

财源滚滚：照烧牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉馅约300克和140克炒软的白洋葱拌匀，再加上混合好的40克低筋面粉、40克牛奶、1汤匙蚝油拌匀，捏成适量大小的圆形

步骤 2

捏好的牛肉丸入油锅（筷子放入有起泡的状态），中火油炸3分钟后捞起滤油（不要大火，避免表面焦了内里还不熟）

步骤 3

升高油温再复炸一次，让表面焦香后捞起备用

步骤 4

适量豆苗（这里是200克）放入油（少量花生油）盐（半茶匙盐）水烫煮后捞起备用

步骤 5

3个鸡蛋（每个带壳重50克）打匀，5克生粉用15克牛奶调匀成生粉水，和蛋液混合，加半茶匙盐调味，加适量油拌匀

步骤 6

热锅冷油，放入蛋液后立刻关火

步骤 7

利用锅底的热度将蛋液推至凝固（用锅铲从边上往中间推，但是不要翻动）

步骤 8

蛋液大部分凝固就不用推动了，利用余热让剩余的蛋液凝固（如果温度不够，可以开火提高温度后再关火）

步骤 9

取适量肉丸，放入锅里加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、适量清水煨煮入味，也可以加适量蜂蜜调味，具体根据个人口味调整。

步骤 10

至汤汁浓稠肉丸入味即可

步骤 11

豆苗垫底，放上滑蛋和肉丸，再撒上一些白芝麻，是不是看起来很喜庆又诱人？很好吃哦

财源滚滚：照烧牛肉丸的小贴士

1、这个牛肉丸是用之前做汉堡牛肉饼的做法，口感更多汁。如果在牛肉馅里混一些猪五花肉口感会更滋润（比例是6:1，比如300克牛肉大概50克五花肉），如果来不及或者偷懒也不要紧；

菜谱创建时间：2025-02-12 18:30:09