金桂银芽

作者： 寶寶Princess601

就是绿豆芽炒鸡蛋哈哈哈哈😂但挺好吃的

用料

• 绿豆芽 300克
• 鸡蛋 4个
• 小干贝 15粒
• 泡干贝的水 150ml
• 鱼露 5ml
• 老姜 1大块
• 盐 1茶匙

金桂银芽的做法步骤

步骤 1

绿豆芽300克（这300克是无头无尾后的重量）， 干贝（小颗20粒左右、大颗10粒左右，我没有干贝，用的虾干，泡虾干的水用了150ml，这道菜只用了5ml，其他的留着当简易高汤用

步骤 2

绿豆芽去头去尾洗净控干水份（不可以用黄豆芽替代）

步骤 3

只用绿豆芽杆子

步骤 4

虾干（干贝）提前浸泡30分钟，水烧开，带着浸泡水的干贝上锅蒸半小时，取出晾凉，浸泡虾干（干贝）的水被蒸过后，可以当简易高汤用。

步骤 5

把蒸好的虾干切成丝（干贝直接碾压成丝），如果有黑色的部份要弃掉不要，

步骤 6

蒸后的虾干水（干贝水）➕鱼露➕半茶匙盐➕鸡蛋

步骤 7

再加全部的虾干（干贝）丝，搅拌均匀

步骤 8

在准备一块老姜

步骤 9

锅烧热下油下姜片，炒出姜片的香味但油温没有到冒烟的地步，锅转一下让锅边都有油，取出姜块不要，下蛋液用筷子快速滑散，鸡蛋炒的越碎越好，

步骤 10

蛋液定型后就关火，用筷子要不停的搅拌，这样的鸡蛋就很散，鸡蛋装起备用，

步骤 11

锅洗净，再次下油、盐，烧到冒烟

步骤 12

下豆芽快速翻炒，豆芽略微塌陷

步骤 13

下鸡蛋一起翻炒，

步骤 14

炒到鸡蛋散开装盘即可（大概在1—1.30分钟）

步骤 15

这道菜很清新又好吃😋

步骤 16

快来试试吧😊

步骤 17

这道菜是个手快菜，一气呵成，中间不要犹豫，大火猛炒，整道菜也不会水汪汪

菜谱创建时间：2025-02-14 04:21:13