传统碱水面包

作者： 可乐小可

用料

• 高筋面粉 450g
• 低筋面粉 50g
• 海盐 8g
• 酵母 4g
• 牛奶 275g
• 黄油 30g
• 奶粉 30g

传统碱水面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，所有的材料加一起揉成面团，然后再加黄油揉出粗膜，分成70g一个的球。放冰箱松弛15分钟(夏天一定要记得牛奶放冰箱，用冰牛奶)

步骤 2

拿出来，进行放馅儿，整形

步骤 3

冷冻30分钟后定型 泡碱水50秒 (450g水 20g食用碱 6g盐) 用刀切深一些，第二刀和第一刀平行，第二刀起刀的位置在第一刀的三分之一处。一定要把口子剥开。

步骤 4

沥水后放入烤盘 风炉模式190度15分钟 (出烤箱以后可以马上用喷壶喷水，表面就会变得油亮油亮的)

菜谱创建时间：2025-02-14 13:36:53