江湖菜仔姜酸辣牛蛙

作者： 唐沫烘焙教室

到绵竹吃到学生做的牛蛙，真的惊艳到了，太好吃了，就央了她再做一次，全程学习把过程想分享给爱好这口的大家。

用料

• 牛蛙去皮后3斤左右
• 花椒
• 鸡精
• 耗油
• 料酒
• 泡椒
• 小米辣
• 白糖
• 酸辣椒
• 仔姜
• 豆瓣酱
• 配菜按喜好
• 蒜

江湖菜仔姜酸辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙切块

步骤 2

用啤酒和盐

步骤 3

揉搓1分钟滤到水

步骤 4

用清水冲二遍

步骤 5

啤酒洗过的蛙又白肉又嫩

步骤 6

仔姜切片，蒜泡椒和酸辣椒小米辣切碎，量按个人口味

步骤 7

配菜切好，按个人喜好搭配

步骤 8

洗好的牛蛙滤干水分后加适量盐

步骤 9

和淀粉搅拌均匀，入味加更嫩。

步骤 10

有酸辣椒将的加一勺这，没有加少许火锅料

步骤 11

装盘用的芹菜和线椒

步骤 12

腌好的蛙过热油炸一分钟左右

步骤 13

配菜冷水下锅

步骤 14

炸好的蛙是白而无血色，一分钟左右，不能太久

步骤 15

热油下青红花椒炸出香味

步骤 16

加入切碎的调料们炒香

步骤 17

加入豆瓣酱酸辣酱炒出红油

步骤 18

加入蛙

步骤 19

加上一勺酸辣鲜露，藤椒油，醋，糖

步骤 20

配菜垫底水开后煮3分钟左右

步骤 21

加一小勺，就图片这点的泡椒水

步骤 22

洒上装饰料

步骤 23

出锅，超下饭，牛蛙又嫩又入味。

菜谱创建时间：2025-02-16 12:27:38