星野野麦咖小短棍

作者： 彭彭1208

用料

• 野麦咖面粉 500克
• 前水 350克（70%）
• 水合
• 盐 8克
• 星野生种（5:10:10） 100克（20%）
• 后水 50-60克
• 鲜酵母 2克

星野野麦咖小短棍的做法步骤

步骤 1

打出延展性，出缸大折叠一次，26度发酵1h，折叠一次，冷藏发酵一夜，第二天预热250/230，蒸汽5s，500克分割成10个，割包，烘烤20min

步骤 2

菜谱创建时间：2025-02-16 18:04:43