肥牛寿喜锅

作者： 虫虫和美食

冷天喜欢吃火锅，这样一锅也不错，荤素搭配，热热乎乎。

用料

• 大葱 半根
• 胡萝卜 半根
• 香菇 6-8朵
• 老豆腐 适量
• 娃娃菜 适量
• 茼蒿 适量
• 肥牛 适量
• 油 适量
• 寿喜汁 100克
• 清水 约800克

肥牛寿喜锅的做法步骤

步骤 1

大葱半根斜切片，胡萝卜半个切厚片后用模具压花（不压也不要紧），新鲜香菇六朵切花备用；

步骤 2

起锅热油，放半茶匙盐到油里（防止油爆而且增加豆腐底味），放入切片老豆腐，香煎至两面略微金黄后捞出；

步骤 3

锅热后放入一小块黄油（用黄油会更香，没有的用花生油也可以）

步骤 4

放入大葱片香煎后放入3片牛肉（我放了牛前胸片，比肥牛厚一点，更耐煮）香煎后先关火（动作快也可以不关）

步骤 5

依次摆入娃娃菜、茼蒿菜

步骤 6

再摆上香煎过的豆腐

步骤 7

香菇、胡萝卜、肥牛片、鱼丸......想吃什么放什么

步骤 8

重新开火，放入2勺（一勺约50克）寿喜锅汁，7-8勺清水，熬煮至菜叶变软，肥牛片可以抖开确保不黏连（怕连接处太厚不容易熟）

步骤 9

无菌鸡蛋蛋黄作为肥牛沾汁（可以降温并让牛肉吃起来更软滑），介意生食的可以不用，

步骤 10

这满满一锅直接吃味道已经很够了

肥牛寿喜锅的小贴士

1、寿喜汁是一种特调酱汁，根据自己的喜好在寿喜汤汁里放各种调料煮熟即可，所谓的一锅端，每种食材的份量没有固定，想放什么放什么，类似老豆腐、香菇等会吸味的就比较合适； 2、寿喜汁微甜，不喜欢太甜的在酱汁里放一些生抽，中和一下味道

菜谱创建时间：2025-02-16 18:30:28