鸭血豆腐煲

作者： 随心煮意

用料

• 生鸭血 2小碗
• 嫩豆腐 200克
• 肉末 60克
• 蒜苗 1根
• 大蒜 2瓣
• 姜 1块
• 淀粉 15克
• 柱候酱 5克
• 料酒 5克
• 生抽 5克
• 盐 少许
• 白糖 2克
• 油 15克

鸭血豆腐煲的做法步骤

步骤 1

1、 生鸭血放入锅中，加入清水没过鸭血，加盖大火煮沸后转小火焖煮10分钟，熄火后让鸭血继续浸泡10分钟，至鸭血熟透； 2、 捞出鸭血冲洗干净，切成小块，豆腐也切小块，蒜苗切碎、大蒜切碎、姜切末； 3、 砂煲烧热倒入油，下姜蒜末爆香，放入肉末翻炒变色，烹入料酒翻炒，加入柱候酱、生抽、白糖翻炒； 4、 加入鸭血和豆腐，倒入适量清水，加盖焖煮5分钟，开盖撒入蒜苗，淋入水淀粉搅动几下即可

鸭血豆腐煲的小贴士

生的鸭血很软嫩，直接切小块很容易碎。可以鲜用水煮熟定型了再切块。煮鸭血不要一直用大火滚煮，否则很容易煮老，出现过多的蜂窝孔洞口感不嫩，应用小火焖煮浸熟。

菜谱创建时间：2025-02-16 19:22:21