下饭土菜-老豆腐炒肉末

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜我是看一个视频里面一位台州的小饭店老板烧的菜，号称别人都没有这样的做法，我看了看出菜的样子，自己琢磨了一下做个山寨版。

用料

• 肉末
• 老豆腐
• 雪菜

下饭土菜-老豆腐炒肉末的做法步骤

步骤 1

原料：老豆腐，肉末，雪菜

步骤 2

把老豆腐先捏碎，手感不错，用水浸泡一下，水里要放点盐。

步骤 3

浸泡以后要拿个筛子把水沥干。（这里沥干水的时候要把豆腐再冲一下，去掉盐分，我就是没冲洗，后面再调味就咸了）切点姜蒜末。

步骤 4

锅烧热放油，先把姜蒜末下锅用中小火煸炒出香味。

步骤 5

接着放入肉糜煸炒。

步骤 6

等肉糜都变成白色后放入雪菜继续煸炒，放点青蒜末一起煸炒。

步骤 7

等闻到雪菜的香味后就把沥干水的老豆腐下锅翻炒，这个菜需要油多点，如果油不够就再加点。

步骤 8

放少许薄盐生抽和糖调味，继续大火翻炒。要始终保持大火，也不要加水，要把老豆腐炒干。最后撒上葱花就可以出锅了。

步骤 9

这个菜看着其貌不扬，但是还挺有风味的，适合用勺吃，也可以放在饭上拌着吃。

菜谱创建时间：2025-02-16 21:06:07