6寸or 8寸柠檬戚风蛋糕，香迷糊！

作者： TiTi焙食记

用料

• 6寸一个
• 60克鸡蛋🥚 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 47克
• 玉米淀粉 3克
• 白砂糖 35克
• 香水柠檬皮屑+柠檬汁 适量
• 8寸一个
• 60克鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 43克
• 低筋面粉 85克
• 白砂糖 70克
• 香水柠檬皮屑+柠檬汁 适量

6寸or 8寸柠檬戚风蛋糕，香迷糊！的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶+柠檬皮屑混合搅拌乳化好

步骤 2

乳化后效果

步骤 3

过筛入低粉

步骤 4

搅拌

步骤 5

放入蛋黄糊

步骤 6

蛋白是提前放入冰箱冷冻层冷冻至有冰碴

步骤 7

一次性放入白砂糖，玉米淀粉

步骤 8

我的是厨师机打发，还是很细腻的

步骤 9

把一部分蛋白霜放进去面粉糊Z字搅拌均匀后

步骤 10

再把面糊倒进去剩余蛋白里搅拌均匀

步骤 11

每个模具倒8分满，我的是风炉烤箱，150度，55分钟

6寸or 8寸柠檬戚风蛋糕，香迷糊！的小贴士

戚风的表面开裂也不要怕，口感还是很松软的！

菜谱创建时间：2025-02-17 09:32:33