一口满足的酸汤肥牛

作者： 宝哥小厨

一斤肥牛卷配手作酸菜，加点金针菇、黄豆芽、豆腐皮，酸爽开胃的一大盆酸汤肥牛就上来了。

用料

• 肥牛卷 500克
• 手作酸菜 500克
• 金针菇 200克
• 豆腐皮 3张
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 小米辣 3个
• 高汤 2碗
• 火锅底料 1块
• 小香葱 5根
• 香菜 3棵
• 盐 2勺
• 糖 1茶匙

一口满足的酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

自己做的酸菜捞出一些

步骤 2

简单冲一下，杆和叶子分开

步骤 3

酸菜杆切碎，叶子切段

步骤 4

金针菇去根

步骤 5

豆腐皮切丝

步骤 6

食材冲洗一下控水备用

步骤 7

支锅烧水，大火烧开

步骤 8

配菜焯水，过一下即可

步骤 9

捞出控水备用

步骤 10

倒入肥牛卷过水

步骤 11

微微变色即可捞出

步骤 12

过肥牛卷的水去掉了很多血沫，倒掉

步骤 13

起锅下猪油

步骤 14

下姜片爆香

步骤 15

下酸菜梗炒香

步骤 16

加入高汤，没有的倒入适量开水

步骤 17

加入一小块火锅底料，不用多，不然就盖过了酸菜的味道

步骤 18

加入酸菜叶大火煮开

步骤 19

倒入焯过水的配菜，调味，再煮几分钟捞出装盆

步骤 20

汤底大火煮开倒入过水的肥牛卷

步骤 21

煮开后即可倒在配菜上面

步骤 22

起锅烧菜油，加入自己做的葱油

步骤 23

肥牛上蒜末葱末，来几个干辣椒段

步骤 24

冒烟泼油，激发葱蒜辣椒香味

步骤 25

撒上香菜，出菜了

步骤 26

端上桌

步骤 27

开吃！

一口满足的酸汤肥牛的小贴士

自制酸菜见我主页。配菜焯水和肥牛过水是前提。酸菜要它的酸味，不焯水，火锅底料不要太多，调个味即可

菜谱创建时间：2025-02-17 16:16:16