白飯魚蒸蠔豉

作者： 好麵之女

用料

• 银鱼 50-80克
• 生曬蠔豉 6只
• 生抽 5-7克
• 味精 1克
• 蔥 1根（切蔥花）
• 油 10-15克
• 水 20克

白飯魚蒸蠔豉的做法步骤

步骤 1

預先把銀魚乾和蠔豉浸水浸軟。我大約用了半小時左右。生曬蠔豉最好報紙包住，入保鮮袋入冰格保存。銀魚乾也要擺雪櫃有位置就保鮮，没位置冰格，容易發霉。

步骤 2

2樣浸到這個程度可以加料蒸了。

步骤 3

倒個5-7g生抽，我昨晚放了20克的清水，想淋汁撈飯吃，結果覺得淡了一點，如果不加20克的清水，生抽會剛好味道。

步骤 4

表面淋上10-15克的生油，油要多一點，銀魚蠔豉會更香，下飯一流。

步骤 5

再加一克味精，加上蔥花，滾水上鍋蒸。

步骤 6

蒸的過程全程大火，矮蒸架。

步骤 7

從滾水下蒸架，手機教上15分鐘鬧鐘，蒸多1分鐘會更軟。

步骤 8

成品，可以送梅酒也可以下飯。蒸時放這麼多的清水就為了淋飯吃。

菜谱创建时间：2025-02-18 04:54:20