星云奶酪欧包

作者： 肥仔学做饭

用料

• 【面团】
• （1.波兰种）
• 高筋面粉 50g
• 水 50ml
• 酵母 1.5g
• （2.面团主体）
• 高筋面粉 200g
• 牛奶 60g
• 淡奶油 30g
• 酵母 2.5g
• 糖 30g
• 黄油 12.5g
• 盐 1.5g
• 车厘子酱、开心果酱 各一勺
• 【奶酪馅】
• （1.车厘子奶酪）
• 奶油奶酪 80g
• 糖 4g（香甜）
• 车厘子酱 8g
• （2.开心果奶酪）
• 奶油奶酪 80g
• 糖 4g（微微甜）
• 开心果酱 10g

星云奶酪欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种：高面、水、酵母一股脑加进去，两根筷子搅匀。丢到电热毯上温着3h。

步骤 2

从刻度看出体积变成两倍，开盖搅和看见大气孔（我这个发的一般，时间没到）

步骤 3

面团主体的材料除了黄油和盐其他全丢进去，波兰种也全倒进去一起低速打3min+高速4min成团； 加入解冻好的黄油和盐一起打低速3min+高速6min

步骤 4

揉好的面团均分为二，分别加入一勺果酱（10g左右），把果酱揉进去。室温发酵60min。 *如果在揉面最初就加入果酱，可以得到上色均匀的面团

步骤 5

面团发酵需要封住，我拿碗扣着图省事✌️ 同时做奶酪馅，按配料表分别搅匀。

步骤 6

面团发酵好后均分，擀成大圆饼，每个饼包30g左右奶酪馅，烤箱发酵模式35度醒发20min（盖纸、下层放温水）

步骤 7

醒发后取出表面刷牛奶，预热160度； 预热好了放入烤箱，160度上下火烤24min，中途盖锡纸

步骤 8

完成，放凉了装袋

菜谱创建时间：2025-02-19 15:23:38