南瓜🎃发面饼

作者： 菜厨风哥

有温度的食物，总是能给我们治愈的3力量… 去年回家探亲的时候，老妈用红薯泥加牛奶发面，烙了香香软软的饼给我吃，回来自己复刻了一次，但是总觉得差点意思，最近换了个方法，在中间加了油酥，面团的水分加大了一些，上次做了一次，很好吃，这是第二次复刻，依然松软好吃，香香软软的 方子里面南瓜泥和面粉的量，大家可以在实际做的时候，少量多次的往南瓜泥里加面粉，不要一次加太多，最终的面团是偏软但是不沾手的 步骤一只是为了给大家解释，我步骤2，因为不想浪费米糊里残留的营养物质，所以我做面包，蒸馒头或者烙饼，都喜欢用牛奶或清水把破壁机里的挂壁渣渣回收，纯属个人喜好，所以，大家请忽略步骤一，如果大家想早上喝米糊，可以借鉴步骤一里的材料，打出来的米糊很好喝 另外，我觉得用这个发面宝比酵母做出来的好吃，这个是妈妈给我的

用料

• 南瓜 约200克
• 中筋面粉 约600克
• 牛奶 约300克
• 发面宝 1包
• 冰糖 约30克（根据个人口味，不喜欢甜味的可以选择不放）
• 植物油 适量（烙饼用）
• 油酥部分
• 中筋面粉 30克
• 玉米油 30克

南瓜🎃发面饼的做法步骤

步骤 1

重要的事情说三遍，这一步大家可以忽略，这是我自己家里早上吃的米糊，我自己做饼，为了不浪费米糊挂壁的杂粮渣渣，所以，用牛奶先回收了破壁机的杂粮残渣，然后用回收的这个杂粮牛奶混合液，一起加到蒸好的南瓜里，打南瓜泥，大家可以忽略这一步！！！

步骤 2

这个牛奶，是早上我把杂粮米糊的渣渣，用牛奶回收，得到的杂粮牛奶混合液，这样是为了不浪费米糊里的营养物质，大家可以直接用牛奶和南瓜混合就好

步骤 3

南瓜洗净，切片，上锅蒸熟后，晾凉，放入料理机，加入牛奶，一起打成泥，然后倒入盆中（我这里忘记拍南瓜泥的照片了）

步骤 4

南瓜泥打好之后，倒入盆中，加入1包发面宝，静置5-10分钟，然后加入面粉，搅成絮状，再揉成偏软的光滑的面团，如果觉得水分大，就少量多次的加入面粉，直到自己觉得面团的软硬程度合适为止（因为我的南瓜加入牛奶打成泥以后，我没有再称重量） 切记不要一次性加太多面粉！！！

步骤 5

发酵好的面团，手指沾干粉，面团戳洞不回缩

步骤 6

面团取出来，揉面，排气

步骤 7

面团分成均匀的10份，醒发10-15分钟

步骤 8

30克玉米油烧热，加到30克面粉中，搅拌均匀，调成油酥

步骤 9

取一个面团擀平，均匀的涂上油酥

步骤 10

涂抹完油酥的面胚，切一刀

步骤 11

沿边缘卷起来

步骤 12

卷好的面胚

步骤 13

收紧面胚的侧边

步骤 14

捏紧面胚的底部

步骤 15

将收好口的面胚，压扁，醒面10-15分钟

步骤 16

取醒好的面胚擀成饼，擀饼的时候要两年都擀均匀，不要只擀一面

步骤 17

平底锅加入适量植物油，烧热，放入擀好的饼胚，中小火烙熟

步骤 18

分层明显，而且，特别的松软好吃，蒸南瓜的时候，放了30克冰糖，甜度刚刚好

步骤 19

妹仔突发奇想，看着面胚的形状说像“窝窝头”，问我可不可以蒸3个窝窝头，所以，就取3个面胚，中间的油酥换成了自己做的花生芝麻酱，所以，做了3个窝窝头

步骤 20

花生芝麻酱夹层的窝窝头

步骤 21

窝窝头，也很松软，好吃

菜谱创建时间：2025-02-19 19:52:57