草莓慕斯巴斯克(空气炸锅版)

作者： 鹅鹅饿了

参考了很多厨友的方子，记一下自用 6寸模具 用量刚好一盒妙可蓝多240克奶油芝士(不加慕斯层刚好一盒200克kiri)和一盒250克安佳淡奶油 酸奶用的安慕希

用料

• ＃巴斯克蛋糕底
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 150克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋黄 1个
• 全蛋 2个
• 白砂糖 36克
• ＃草莓酱
• 草莓 150克
• 白砂糖 30克
• 柠檬 四分之一个
• ＃草莓慕斯
• 奶油奶酪 40克
• 淡奶油 100克
• 酸奶 60克
• 草莓酱 80克
• 白砂糖 8克
• 牛奶 40克
• 吉利丁片 5克

草莓慕斯巴斯克(空气炸锅版)的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前拿出，放至室温 折好油纸，和模具差不多或更高(参考https://www.xiachufang.com/recipe/106928313/?recipe_type=1&page_scene=6)

步骤 2

巴斯克蛋糕(参考https://www.xiachufang.com/recipe/107176339/) 奶油奶酪加白砂糖拌匀 分三次加入蛋液(全蛋蛋黄都打成蛋液)拌匀 加淡奶油拌匀 加玉米淀粉拌匀

步骤 3

混合好液体过筛，倒入放好油纸的模具 空气炸锅180度20-23分钟(参考https://www.xiachufang.com/recipe/106092036/) 取出状态微可晃动 拿出来放凉，室温后放冰箱1小时

步骤 4

自制草莓酱(参考https://www.xiachufang.com/recipe/104180705/) 全部草莓捏碎加一半糖腌制30分钟 倒入锅中加入剩下的糖和柠檬汁，大火烧开小火熬制，浓稠即可倒出放凉

步骤 5

草莓慕斯(参考https://www.xiachufang.com/recipe/107294158/，有改动) 奶油奶酪放至室温，加糖，加淡奶油和酸奶，加草莓酱，每个步骤都拌匀 吉利丁片提前冷水泡软 牛奶一半放煮蛋器热5分钟，取出加另一半牛奶(温度不超过80度)，放入吉利丁片融化 将牛奶倒入其他材料，拌匀，倒入巴斯克蛋糕底上，冷藏一夜

步骤 6

第二天取出 巧克力装入裱花袋，隔热水融化，写字 添加草莓装饰，加入剩下的果酱(可不加)

步骤 7

切面基本没塌

菜谱创建时间：2025-02-19 23:38:56