菠萝🍍海鲜炒饭

作者： Yee方

上回室友做了份菠萝炒饭，两娃都爱吃。 傍晚冰箱里翻出了半个菠萝，室友出差不在家，只能硬着头皮上。 小🍠和下厨房都找了食谱，再根据娃的口味做了下调整，成品出来后，大宝炫了两碗，小宝也老实坐着自己吃了有半碗。老母亲高兴的不行，赶紧记录下来，下次再接再厉😄😄😄

用料

• 米饭 两杯米，出4碗
• 菠萝 半个
• 虾 10只
• 洋葱 40克
• 青豆 胡萝卜 玉米粒 适量
• 鸡蛋 2个
• 酱汁 生抽2勺，蚝油1勺，适量胡椒粉
• 咖喱块 大拇指半节那样粗细的量，炒完饭没有咖喱味，但很提香。

菠萝🍍海鲜炒饭的做法步骤

步骤 1

备菜： 菠萝切成粒，泡盐水备用。 胡萝卜切粒，玉米掰成粒，水烧开放油+盐，再放胡萝卜+玉米+青豆进去焯水3分钟后捞起。 洋葱切末。 虾去头，留着煎虾油。 虾仁去虾线，切粒，加适量酱油，白胡椒粉腌制。

步骤 2

起锅放油放虾头，煎出虾油。 捞出虾头，放虾仁炒熟，盛出。 继续放猪油，直接下两颗鸡蛋，用筷子快速搅碎鸡蛋，边炒边搅，很快能熟，得到蛋米（和米粒一样大小的碎鸡蛋，我们叫蛋米），炒好蛋米盛出。 不用洗锅，继续放猪油，放洋葱末，炒出香味后放咖喱块，用筷子戳碎咖喱块让它快速融化，视情况再添点油。

步骤 3

咖喱块融化后，放入熟米饭，用铲子压碎。 加入三分二酱汁，炒出香味后，加入蛋米，青豆胡萝卜玉米，虾仁，快速翻炒均匀。 加入剩下三分一酱汁，继续翻炒均匀，保持米饭干爽。

步骤 4

最后放入菠萝，熟腰果（有最好），大火快速翻炒均匀，等菠萝也裹上热气，就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2025-02-20 10:05:22