豆乳盒子蛋糕

作者： 俏妈下厨房

这是一款非常可爱又方便私房外卖的蛋糕，味道浓香又不甜腻。我每盒做了三层，这个配方用的28*28方盘做戚风蛋糕片，一片能出两盒。

用料

• ①蛋糕坯 👇
• 鸡蛋 4个
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 65克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁或白醋 5滴
• ②豆乳卡仕达酱 👇
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 盐 1克
• 低筋粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 热豆浆 200克
• 奶油奶酪 80克
• ③奶油 👇
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• ④装饰 👇
• 熟黄豆粉 10克

豆乳盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前把蛋糕坯做好晾凉。4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清入无水无油打蛋盆中

步骤 2

蛋黄里加入纯牛奶50克、玉米油40克

步骤 3

蛋抽搅拌至乳化状态

步骤 4

筛入低筋粉65克

步骤 5

搅拌至丝滑无颗粒。这时候预热烤箱：170度上下火开着

步骤 6

蛋清中加入柠檬汁或者白醋5滴，低俗打至粗泡状态，加入三分之一细砂糖，再打到细腻泡沫，加入三分之一细砂糖，最后打至有纹路的时候，加入剩余三分之一细砂糖

步骤 7

打发至拉起打蛋头有大弯钩即可（小弯钩意味着打发过度，表皮容易开裂，不过做薄片蛋糕，开裂倒也所谓了）

步骤 8

取三分之一蛋白霜，到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

再把蛋黄糊倒入到蛋白盆中

步骤 10

继续用翻拌手法，使之均匀

步骤 11

28*28烤盘中铺一张方形油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，震两下，震出气泡

步骤 12

送进预热好的烤箱中层，170度烤20分钟。出炉后撕掉油纸，晾凉备用

步骤 13

豆乳卡仕达酱：把2个蛋黄、细砂糖35克、盐1克，称到小盆中，搅拌至白糖融化

步骤 14

筛入低筋粉20克、玉米淀粉10克

步骤 15

倒入200克豆浆，搅拌均匀

步骤 16

倒入奶锅中小火加热

步骤 17

熬至浓稠即可

步骤 18

加入奶油奶酪80克

步骤 19

搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时

步骤 20

半小时后，给打蛋盆中加入淡奶油150克、细砂糖10克

步骤 21

搅打至有纹路

步骤 22

继续搅打至硬性裱花状态

步骤 23

蛋糕胚比对着自己的容器大小，进行切割成若干小片

步骤 24

底部先铺一层蛋糕片，再挤一层奶油

步骤 25

继续挤一层豆乳卡仕达酱

步骤 26

再放一片蛋糕片，再挤一层奶油、一层豆乳卡仕达酱

步骤 27

最后再放一片蛋糕片，挤一层卡仕达酱，最顶端挤一层奶油（如果最后一层挤豆乳卡仕达酱，不太好操作）

步骤 28

筛一层熟黄豆粉（大约10克）

步骤 29

成品

步骤 30

侧面

步骤 31

挖一勺，超满足

菜谱创建时间：2025-02-20 12:50:03