粒粒分明红豆泥

作者： 单禅

在一个法国餐厅吃到过一款餐包夹红豆泥和黄油，我当时就惊讶于他红豆的颗粒口感，原味，醇厚，回家复刻。

用料

• 水 适量
• 红豆 200g
• 红糖 适量
• 牛奶 适量
• 橄榄油 少许

粒粒分明红豆泥的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡过夜。

步骤 2

蒸60分钟

步骤 3

加红糖搅拌二蒸45分钟

步骤 4

取出搅拌碾压，加橄榄油，根据口味看是否还要加糖，三蒸45分钟。

步骤 5

平底锅小火加少量牛奶，倒入蒸好的红豆泥搅拌，碾压，根据自己喜欢的厚度少量多次添加牛奶，让红豆吸收水分，锅太热可以关火。

步骤 6

复蒸30分钟，取出搅拌碾压，尝试，此时已经接近成品口感，根据自己的喜好重复上一步，调整干湿度，糖分，颗粒感等等。

步骤 7

再蒸30分钟，取出搅拌，此刻应该是丝滑软糯同时兼具颗粒感的。我用来夹面包，如果想做馅料可以再做的稀一点。

粒粒分明红豆泥的小贴士

觉得红糖不够甜可以加适量白糖。 不怕热量的可以用黄油，淡奶油搭配牛奶用，但还是需要注意液体的用量。

菜谱创建时间：2025-02-20 12:54:04