吃点健康的把！全麦黑芝麻贝果面包！

作者： 阿南的私房烘焙

全麦黑芝麻贝果（可做8个）

用料

• 贝果面团：
• 高筋面粉 370克
• 全麦面粉 75克
• 鲜酵母 9克
• 糖 10克
• 盐 7克
• 蜂蜜 10克
• 清水 240克
• 熟黑芝麻 15克
• 糖水：
• 糖 50克
• 清水 1000克

吃点健康的把！全麦黑芝麻贝果面包！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 厨师机桶中倒入除了黑芝麻以为的材料

步骤 2

厨师机慢速搅拌成团后转中高速揉面

步骤 3

揉至可以拉出厚膜

步骤 4

加入黑芝麻揉匀即可出缸，将面团分成8个揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一块面团擀成牛舌状

步骤 6

将面团翻面，整理成长方形

步骤 7

由上往下卷起，捏紧收口处

步骤 8

稍微搓长一点，将面团末端用擀面杖擀开

步骤 9

将面团头部放在擀开的地方，捏紧收口处

步骤 10

全部同样的步骤，然后放在油纸上面送去发酵，33度发酵25分钟左右

步骤 11

发酵到面团1.5倍大

步骤 12

锅中倒入水和糖搅拌均匀开大火煮沸后转小火，将贝果面团放入锅中煮，一面煮30秒左右

步骤 13

将油纸取走，翻面继续煮30秒

步骤 14

煮好的贝果沥掉部分水后放入烤盘中

步骤 15

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火210度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 16

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 17

完成！

菜谱创建时间：2025-02-20 13:00:32