家烧油焖春笋

作者： 超如洁

一到春天，就会想到吃油焖笋。 有两个担忧： 一是怕笋的吃口会有涩味， 二是怕笋的口感会老。 爸爸妈妈年纪大了，牙口不如从前了。 今天用米汤水给春笋煮一下，涩口问题彻底解决了👏 妈妈挑选了矮矮胖胖的笋，很是嫩爽！ 果然，今天做的——家烧油焖春笋， 老爸说：今天的油焖笋是他吃到的最嫩、最入味的，好吃！

用料

• 春笋 500克
• 猪油 1勺
• 老抽 5克
• 蒸鱼豉油 20克
• 糖 15克
• 盐 适量
• 松鲜鲜 适量

家烧油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋去掉外壳，去掉老头，对半切开。

步骤 2

冷水锅中放入一把米，先煮15分钟。

步骤 3

煮出米汤水后放入春笋，大火煮开后，小火再煮20分钟。（盖上锅盖留条缝隙）

步骤 4

煮好后用冷水浸泡到冷却就可以了。

步骤 5

将笋切成小段： 上面嫩头部分直接切成寸段， 下面肉厚部分，用刀拍一下破坏纤维，切成寸段。

步骤 6

锅中放入一勺猪油，等猪油融化了，倒入春笋，稍微煸炒几下，倒入老抽5克、蒸鱼豉油20克，糖15克。

步骤 7

调成大火翻炒半分钟左右，把糖和调料炒至融化，加入250克开水。

步骤 8

不要加盖煮5分钟左右，一边煮一边翻动。5分钟后，还剩1/3汤汁，适量补一点盐和松鲜鲜。

步骤 9

🍀关键步骤： 此时加入2勺食用油，继续大火收汁，把汤汁收干至还剩一点点，锅中基本都是油。

步骤 10

应该是油光发亮的状态，就可以关火装盘了。

步骤 11

家里也可以试试，做个入味的家烧油焖春笋！

菜谱创建时间：2025-02-20 13:35:57