秘制凉面

作者： 草籽-草籽

食谱为两盘凉面的量

用料

• 鲜面条 2大把（两小盘的量）
• 黄瓜 半根
• 香葱 少许
• 香菜 适量
• 酱汁料
• 陈醋 3小勺
• 薄盐生抽 3小勺
• 芝麻酱 3小勺
• 熟芝麻 1小勺
• 熟花生碎 1小勺
• 白糖 半小勺
• 白胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 黄芥末酱 1小勺
• 蒜 三瓣

秘制凉面的做法步骤

步骤 1

制作芥末酱：黄芥末粉1小勺放碗里。

步骤 2

加3倍量的开水拌匀，碗上面盖盖子焖发半个小时即可。

步骤 3

所有酱汁料的材料放一起，蒜捣蒜泥，熟芝麻擀面杖擀碎。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

选用细鲜面条。

步骤 6

水开煮面条，面条煮熟捞出，过两遍凉水，再用凉纯净水过一遍，放大漏勺或网篮里控干水分。

步骤 7

黄瓜切细丝，香葱切葱碎，香菜切葱碎。 也可加焯熟的胡萝卜丝、鸡肉丝等。

步骤 8

控干水的面条用筷子抖开放盘子里，上面放黄瓜丝、香葱碎、香菜段，淋两勺拌好的酱汁料，拌匀开吃。

菜谱创建时间：2025-02-20 15:29:35