皮蛋瘦肉粥

作者： 沐兮沫

用料

• 料酒 1勺
• 盐 少许

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

一、食材： ·大米：100g ·皮蛋：2个 ·瘦肉：100g ·姜：1小块 ·葱花：适量 · 盐：适量 ·白胡椒粉：少许 ·香油：少许（可选） ·料酒：1勺

步骤 2

二、步骤： 1. 准备食材 ①大米：洗净后浸泡30分钟，煮粥时更容易煮烂。 ②瘦肉：切成薄片或细丝，用1勺料酒、少许盐和淀粉腌制10分钟。 ③皮蛋：剥壳后切成小块。 ④姜：切成细丝。

步骤 3

2. 煮粥 ①将浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水（米水比例约1:8）。 ②大火煮开后转小火，慢慢熬煮至米粒开花，粥变浓稠（约30分钟）。 3. 加入食材 ①将腌好的瘦肉和姜丝放入粥中，搅拌均匀，煮至肉变色熟透。 ②加入切好的皮蛋块，继续煮5分钟。 4. 调味 ①加入适量盐和白胡椒粉调味。 ②关火后撒上葱花，淋少许香油（可选）。 温馨小贴士： ·皮蛋处理：皮蛋可以提前蒸5分钟，这样切的时候不容易散。 ·瘦肉嫩滑：腌制时加入淀粉，可以让瘦肉更嫩滑。 ·粥的浓稠度：喜欢稀一点的可以多加些水，喜欢稠一点的可以少加水。

菜谱创建时间：2025-02-20 20:24:43