家庭版《东河肉饼》

作者： 于可爱

真的好好吃，饼子爱好者的狂欢，一口气炫三大张饼

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 随意
• 开水 烧开
• 凉水 备用
• 食用盐 两三勺
• 肉泥 根据自家用量
• 味极鲜（生抽） 适量
• 大葱 一根
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

家庭版《东河肉饼》的做法步骤

步骤 1

面粉放到盆里，加入食用盐（为了使面团有味道和面团有筋性）面粉一分为二

步骤 2

一半开水和面，一半凉水和面，这个叫半烫面，柔软不失劲道

步骤 3

等开水那一边变温之后，下手揉成偏软的面团，面软，烙出来的饼就软，反之饼就会硬邦邦 和面技巧：面多了加水，水多了加面 不光滑不要紧，把面团盖上盖子或者保鲜膜，醒十分二十分钟的，就能揉光滑了 之后就让面团一直醒着就可以了，至少要一小时，最好是一小时以上，面团醒的时间越长，延展性就越好，就不容易破 我是今天早上九点和的面，中午12点做的，面团没有问题

步骤 4

期间可以做肉馅，肉店里绞肉机弄的肉沫比较碎，没有粘性，我又自己手工剁了一会儿 先用味极鲜或者生抽，加入一点白胡椒粉，腌制一会儿（这个是根据个人口味，有的人喜欢五香粉，十三香这些，也可以替换） 加入葱花，食用油拌匀，要想更香，可以用热油泼一下葱花，咸口的可以另外加入盐，淡口的就不用加 这个其实就是包子饺子肉馅，这个只是基础版的猪肉大葱，或许大家也可以diy，试试其他肉馅

步骤 5

面醒好后，均匀的分割成小剂子，两个为一对儿，揉圆 盖上盖子松弛十分钟

步骤 6

松弛好后拿出两个小剂子，尽量擀薄

步骤 7

在一张面皮上均匀的铺一薄层肉馅，不要铺满，四周留白

步骤 8

在肉馅上盖上另一张擀薄的面片

步骤 9

用手在中间肉馅处按压几下，目的是为了把里面的空气排出

步骤 10

之后，用擀面杖在面片留白处擀几下，防止透油

步骤 11

把面片往四周扯薄，面醒好了就会有延展性，扯的越薄，越好吃

步骤 12

在电饼铛上刷油，饼要想好吃，就要多刷油，油多才会软，要不然会硬 把做好的生胚放入电饼铛，在生胚表面刷一层油 然后盖上盖子烙就可以了 一定要盖上盖子

步骤 13

一面大概是5～7分钟，我是在烙饼的同时去做下一张生胚，一张生胚大概是五六七分钟吧，然后翻面烙，烙一张饼我能做两张生胚，主要是我不知道肉什么时候会熟，反正我做的都熟了哈哈哈哈哈

步骤 14

少开盖，少翻面，否则会硬，这样一反一正就好了

步骤 15

老香了，连炫三张

步骤 16

吃不完可以等凉了之后用一次性保鲜套套起来，或者可以放冰箱，吃的时候热一下就好了，不硬 如果有剩下的面，就可以单独烙饼

菜谱创建时间：2025-02-22 15:09:49